これが最前線の八王子ラーメンだ！実食して選んだ渾身の15選！

東京を縦横無尽に駆け回る東京ルッチ編集部でも中々足を運ぶ機会がないエリア八王子。しかし実は、都心や県外から多くの人が足を運ぶラーメン激戦区なのです。

中でも「八王子ラーメン」と言われるご当地ラーメンにおいては、近年カップラーメンで発売されるほどの人気を誇ります。

今回は、そんなラーメン激戦区八王子のラーメンを徹底的にリサーチ！東京ルッチ編集部のラーメン好きや八王子に詳しいライターの投票によって選ばれたラーメンをご紹介します。

全店舗実食！これが八王子ラーメンの最前線です！

ご当地ラーメン「八王子ラーメン」の特徴

八王子には「八王子ラーメン」と呼ばれるご当地ラーメンがあります。特徴は以下の３点。

・刻みタマネギ

・醤油ベースのスープ

・表面を覆うラードの油脂

具材はシンプルにチャーシュー、メンマ、海苔、刻みタマネギ。そしてラードがあることで、あっさりとしているけどパンチ力もある、独特な醤油ラーメンにしてくれています。

さらに、ラードはタマネギの辛さを抑えつつ甘さを引き立たせる役割も担っています。縁の下の力持ちとして、ラードは八王子ラーメンには欠かせない食材なんですよ。

編集部厳選！八王子ラーメン名店６選

創業40年！八王子ラーメンの大御所「タンタン」

創業40年の老舗「タンタン」。食べログの八王子ラーメンランキングでは常にトップ３に入る程の人気。味もさることながら、ランチタイム（平日11時～14時30分）限定の営業スタイルの為、行列必至のお店です。

レシピ完全非公開のオリジナルスープは、油の甘みとニンニクがほのかに香るコクのある味わい。

麺は製麺所「尾張屋」の同店特注のコシのある細麺を使用。

同店の自慢は口の中でホロホロと溶ける柔らかいチャーシュー。人気メニューの「バラチャーシューメン」は閉店前に売り切れてしまう可能性があります。

八王子ラーメンを広めた「みんみんラーメン」

続いて紹介するのは、「タンタン」同様の老舗「みんみんラーメン※以下、みんみん」。カップラーメンにもなっている、八王子ラーメンの代表格です。

実はこちらの店主である岡本氏は「タンタン」の女将さんの息子さんです。岡本氏は「タンタン」をお母様に任せ、1982年に独立し「みんみん」をオープン。独自の味を作り上げ、誰もが認める人気店に育てました。同店の人気で八王子ラーメンは広く知られるようになったとも言われています。

「かけ中華 450円」から提供しており、リーズナブルな料金でラーメンが食べられます。量は並から特大まで選べるので、お腹の調子と相談しながら量を決めましょう。

今回は「ラーメン 並」を注文。スープには先代から受け継いだという、門外不出の秘伝の醤油タレを使用しています。

チャーシュー、メンマ、海苔、刻みタマネギ。オーソドックスでザ・八王子ラーメンと言える見た目です。一口スープをすすってみると、口当たりが優しいながらも醤油のコクが光る味わい。このまま飲み続けていたい！と思うほど、ゴクゴク飲めちゃうスープです。

ストレート麺にもしっかりスープが絡まって、無我夢中で食べてしまう美味しさです。たまに刻みタマネギのシャキシャキとした食感が小気味良い！

２種類の玉ねぎ！八王子ラーメンの王道「中華そば 吾衛門」

次に紹介するのは「中華そば 吾衛門」です。

鶏と鯖節の出汁に野菜とラードの甘みを加えた柔らかなスープが特徴。八王子ラーメンに欠かせない玉ねぎに関しては、季節により辛みが変わる為、刻み方を変え美味しく食べさせる工夫をしているそうです。

定番の「ラーメン」を注文しました。

具材は海苔、チャーシュー、メンマ。玉ねぎは、ラーメンに溶け出すほど細かい刻み玉ねぎと、食感が楽しめる粗い玉ねぎと２種類入っています。見ているだけでも食欲が刺激されます！

スープは少し透明感があり、口あたりはあっさりとしていますが、醤油のパンチとラードのコク、魚介の風味がしっかりと感じられるスープです。

ストレート麺にスープとラードの油がガッチリと絡み合い、すすり出したら止まらない美味しさ！タマネギのシャキシャキ感も八王子ラーメンらしくて最高の一杯でした。

丼を覆いつくす刻みタマネギ「元祖敏々亭 びんびん」

次に紹介するのは「元祖敏々亭 びんびん 本店」。

野菜、果物、豚ガラ、魚介類などから取ったダシに醤油ダレを合わせたラーメンは、シャープでキレがあるのが特徴です。

今回は店長おすすめの「薬味（玉ねぎ）ラーメン」を注文しました。

麺が見えないほど敷き詰められた刻みタマネギ！着丼した瞬間から、タマネギの刺激的な香りが漂うほどインパクト満載のラーメンです。

スープを一口すすると、タマネギの風味と醤油ダレのコクのダブルパンチ！そして奥から、さまざまな食材から採ったダシの旨味が感じられました。

刺激的ではあるがくどくはなく、次から次へと飲みたくなるスープでレンゲが止まりません！

ストレート麺は歯ごたえがあり、のどごしはツルンとしていて美味しい。常にタマネギのシャキシャキとした歯ごたえを感じられるので、食感も楽しい一杯でした。

ラーメンの他つけ麺やまぜそばも人気のお店です。※メニューはクリックで拡大

“あずき”が入った珍しい八王子ラーメン「あずき」

他とは違う八王子ラーメンを提供する「麺処あずき」。店内はカウンター7席で、清潔感のあるおしゃれな雰囲気です。

数種類のラーメンがありますが、定番は「醤油ラーメン」。バラ海苔や“あずき”が入った珍しいタイプの八王子ラーメンです。

自家製麺は普通麺、ブラックペッパー麺、赤唐辛子麺、平打ち麺の4種類から選べます。

ほんのり甘みがあるスープは、魚介としょうがの効いたマイルドな味わい。飽きのこないあたたかな味にほっとします。

その他、「きのこのポタージュ　トリュフ風」や「トマトみそ」などバラエティーに富んだメニューも人気です。

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新しい八王子ラーメンを打ち出す「中華そば 弥栄」

「みんみん」の出身の店主が営む「中華そば 弥栄（いやさか）」。

オープンは2016年と、八王子ラーメンの中では新鋭。オーソドックスな八王子ラーメンを踏襲しつつ、八王子塩ラーメンや背脂生姜平打ち麺といった新しい八王子ラーメンを打ち出しています。

今回は一番オーソドックスで人気も高い「ラーメン」をいただきます。

ドカンと鎮座した大きいチャーシュー、太めのメンマ、海苔、刻みタマネギと食欲を刺激する具材が目立ちます。スープは透明感が高くてあっさりとした見た目です。

スープを一口飲んでみると、脂の旨味と醤油のコク、野菜の甘みが合わさったバランスの取れた味わい。ほっとあたたまるあっさりとしたスープで美味しい！

ストレート麺に油とスープがしっかり絡んでいるので、スルスルとすすれるのも魅力。チャーシューは箸で持つとずっしりと重たい一方、食べるとホロリと繊維がほどけて、肉の旨味が口いっぱいに広がります。スープ、麺、具材、全てに満足できる最高の一杯でした。

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その他のジャンルのラーメン９選

無添加の国産鶏スープ「ほっこり中華そば もつけ」

無化調のスープと自家製麺が自慢の「ほっこり中華そば もつけ」。食べログ百名店に4年連続（2020年現在）で選ばれている八王子の超人気店です。

JR「八王子」駅からは徒歩約8分。カウンター6席、気軽に入れるあたたかい雰囲気の店内です。

看板メニューは「中華そば」。

多数の乾物を使用した無添加の国産鶏スープは、シンプルながら魚介の風味も漂うコク深く、店名通り「ほっこり」とする味わいです。

やや平打ちの細ストレート麺は、「春よ来い」をはじめとした数種類の国産小麦を使用。

ほどよい辛さの「坦々麺」も人気メニューです。※クリックで拡大

濃厚煮干しの清湯スープ「煮干鰮らーめん 圓」

煮干しを使った濃厚で味わい深いラーメンが魅力の「煮干鰮らーめん 圓（えん） 八王子本店」。大通りから外れた場所にこじんまりと営業しています。

食べログにおいては、3.80という驚異的な評を獲得し、「ラーメン百名店2020」に選出。YouTubeの「SUSURU.TV」でも紹介されているお店です。

今回は人気の「濃厚煮干鰮味玉らーめん」を注文しました。着丼してまず目につくのは、存在感を放つ大きなチャーシュー。そして、少しシャキシャキ感を残した山菜に、海苔、味玉、メンマ。

スープを一口いただくと、煮干しの風味が強く主張しているものの醤油との調和は抜群です！塩気は強すぎず、まろやかさも感じる絶妙な塩梅で、いくらでも飲めてしまうぐらい癖になります。

チャーシューは柔らかく仕上がっていて、口に入れるととろりとした食感。肉の旨味と煮干しの香りが合わさり、満足のいく食べごたえでした。

ストレート麺に煮干しのスープがしっかりと絡まって、ひとすすりするたびに口の中が煮干しパラダイス！鼻を抜ける風味も最高です。

濃厚なえび味噌らーめん「麺や樽座」

濃厚なえび味噌らーめんが人気の「麺や 樽座（たるざ） 子安町店」。

店内はL字型カウンター8席で、黒を基調としたトラディショナルな雰囲気です。

看板メニューは「えび味噌らーめん」。

えびの深い風味と味噌のクリーミーな甘みが口いっぱいに広がるスープは強烈な旨味があり、癖になります。

麺はぷりぷりとした食感の中太ちぢれ麺。

大きな炙りチャーシューは柔らかく、口の中で溶けます。

大盛り無料の「えび味噌つけ麺」や、ガッツリ系のまぜそば「ガッツ麺」も人気です。不定期開催の「樽座の日」は、全品500円で食べられますよ。※メニューはクリックで拡大

肉厚チャーシュー「らあめん大安」

次に紹介するのはJR八王子駅からすぐの場所にある「らあめん大安 」。

新宿西口にある、食べログ3.7越えの有名店「満来」出身の店主が営むお店で、「満来」と同じラーメンが味わえます。

今回は定番の「らあめん」をいただきました。

まず目に入るのが丼の3分の1以上を占めるチャーシュー。大きさだけではなく、見た目からもホロホロしているのがわかります。スープには透明感があり、キラキラと光る油脂が美しい。

スープを飲んでみるとあっさり醤油な風味に、豚の旨味が口の中に広がる！コクのあるスープで豚の良さを存分に堪能できます。

チャーシューは肉厚だけど、口に入れるとほどける柔らかさです。肉の旨味もしっかり感じられて、手間暇かけて作られているのがよく分かるクオリティ。

ちなみに、「チャーシューめん 1350円」は、このチャーシューが３枚と破壊力抜群です。

中太麺なので食べごたえ満載。豚の油がガッシリ絡まり、すするたびに濃厚な香りが鼻を抜けていきます。

満来通にはおなじみの、「納豆らあめん 900円」もありますよ。

あっさりと透き通った醤油ラーメン「颯」

魚介ベースの醤油スープが絶品の人気店「らーめん楓」。あっさりと透き通った醤油スープがいただけるお店です。

看板メニューは「特製楓の中華そば」。

見た目はシンプルな節系の醤油ラーメンですが、こだわりの「日本一しょうゆ」がインパクト大。あっさりとしながら、旨味と香りが口に広がります。

自家製の細麺はすすり心地がとても良く、コシがあるので食べ応え抜群です。

チャーシューはローストポークのように柔らかく、さっぱりとした後味がスープによく合います。サイドメニューの「からあげ」も同店の人気メニュー。サクサクでスパイスが効いた衣とジューシーな肉が食欲をそそります。

替え玉の「和え玉」や季節限定ラーメンなどメニューが豊富なので、何度訪れても楽しめます。

異彩を放つ白味噌スープ「ラーメン 花木流味噌」

続いて紹介するのは2020年4月にオープンした新店「ラーメン 花木流味噌」。

白味噌と豚骨を合わせた味噌ラーメンで、ラーメン激戦区の八王子の中でも異彩を放つ存在です。

スープは白味噌をベースに、味噌の旨みをシンプルに味わえる白、辛みタレを加えた辛味噌の赤、マー油を加えた香ばしい黒の３種類から選べます。

こちらが白味噌の旨みが一番堪能できる「濃厚味噌ラーメン（白）」。お店の定番メニューです。

白味噌ベースの白濁としたスープの上には、炒めもやしがどっさり。炙られたチャーシューの香ばしさが写真からだだもれしています。スープは白味噌のまろやかな風味がしっかりと感じられ、塩気は抑えられて角のない飲みやすい味。

北海道の味噌ラーメンを彷彿とさせるちぢれ麺は、白味噌と相性抜群！麺はもちっと、もやしはシャキッとした食感のハーモニーがたまりません。薬味の山椒を加えると、白味噌のまろやかさがより強く感じられていいアクセントになります。

麺は極太麺も選べます。極太麺はとてもコシが強く、この濃厚なスープに負けない存在感！これは麺好きな方にはたまりません！

地鶏と烏骨鶏の慈悲深いスープ「鶏びあんSobaみやみや」

2019年6月11日にオープンした「鶏びあんSobaみやみや」。

同店は人気店「味噌ぶりnoodleみやみや」の2ndブランドで、店主は「ラーメンストリート」（東京駅）で人気を博した「麺や七彩」等の実力店で修業を重ねた経験を持つ凄腕です。

看板メニューは「鶏びあんSoba」。スープは地鶏と烏骨鶏（うこっけい）を炊き上げた滋味深い味わいで、醤油の優しく豊かな香りが食欲をそそります。

国産小麦を使用した細麺はツルツル、パツパツの食感。濃厚なスープに負けない存在感があります。

チャーシューは塩麹に一晩漬けた三元豚と、鶏の2種類。どちらもしっとりと柔らかく、かむと旨みがあふれ出ます。

店内はカウンター6席、4人掛けテーブル1席があり、白と黄を基調としたポップな雰囲気。混んでいない時限定でミニホットコーヒーが無料です。

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鶏だしとネギ油の強い旨味「巧真」

2020年5月にオープンした話題の新店舗「麺笑巧真」。

店主は記事でも紹介している「吾衛門」の息子で、「柴崎亭」での修行の後、「百笑食堂いしかわてい」のオープンに携わりました。ランチタイムにはスタイリッシュな外観の店前に長い列ができます。

ラーメンは「醤油」と「塩」のみ。看板メニューの「特製醤油らーめん」は、見た目はシンプルなながら、鶏だしとネギ油の強い旨味に衝撃を受けます。

麺は「赤池製麺」の中細ストレート。

国産豚のチャーシューは厚みがあり、しっとりとした食感が絶品です。全体の完成度の高さに感銘を受けます。

丼からはみ出すチャーシュー「壱発ラーメン」

次に紹介するのは「壱発ラーメン 八王子本店」。

丼からはみ出すチャーシューに大盛りの味付きネギ、パンチ力のあるスープが特徴のインパクト大なラーメン店です。

注文したのは人気の「ネギチャーシュー正油」。

まるでチャーシューの花が開いているような見た目。丼を取り囲むように並べられたチャーシューはインパクト大です。そして、味付けネギもどっさりと盛られておりボリューム満点。

スープは背脂たっぷりで野性味あふれる風味のガッツリ系です。飲んでみると油の甘みと濃厚な豚骨スープの風味が口いっぱいに広がる！疲れたあとにも嬉しいコッテリ感です。

並べられたチャーシューはペラペラではなく、大盤振る舞いな肉厚ホロホロ激ウマチャーシュー！

ちぢれ麺はの食感も◎八王子で人気なのもうなずける美味しさでした。

地図でお店を確認

地図でお店を確認したい方はこちらをどうぞ。

まとめ

以上八王子ラーメン特集でした！

紹介した中には、駅からバスや、車を使わないといけないというアクセスのお店もありましたが、それでも行列が出来ていたのには驚きました。また、八王子ラーメンは、美味しさもさることながら、値段の安さも魅力の一つですね。是非、足を運んでみてください！

〈企画・編集＝やすうま夫／取材・撮影・文＝あだちまる子、がねりん〉

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