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こんにちは！ハンブルみよしです！
今回はしゃぶしゃぶはしゃぶしゃぶでも
”出汁しゃぶ”という世界へ皆さんをご招待させていただきやす！
ということで大手町に2024年03月19日(火)にオープンの、最大限に出汁が堪能出来るお店『出汁しゃぶおばんざい おかか』に行って参りました！！
それではメモと食欲ご用意して頂きまして、早速出汁しゃぶのご紹介にいくでやんす～！
目次
「出汁しゃぶおばんざい おかか」とは？
”心ゆくまでお出汁を楽しむ”がコンセプトのお店「出汁しゃぶおばんざい おかか」。
しゃぶしゃぶは通常、ポン酢ダレや胡麻ダレで味わいますが、同店では、特製出汁のお鍋に食材をくぐらせて食べのが特徴です！
つけダレは使用していないんですね。
鰹・鯖・昆布など、６種類の厳選されたお出汁はもちろんのこと、店名の由来でもある”おかか”にはこだわりを感じます！
目の前で追い鰹するかつお節は、厳選した「本枯節」を使用しているので、風味が強く、深みのある旨味がたっぷり。
この削り立てのかつお節を惜しみなく使用する無添加、無化調の出汁はもう間違いないですよね！！
メニュー紹介
まずはなんといっても今回の主役出汁しゃぶです！
拘りぬいた鹿児島県産黒豚を筆頭に黒牛タンしゃぶ、サーロイン、黒毛和牛三角や肩ロース…..
お野菜は季節の旬を取り入れているとのこと、実食したこの日は筍とわさび菜がエースでした！
〆に関して個人的にはやはり出汁と雑炊のワルツが気になるところ……
コースもありますので観送別会や会食、友人との集まりに絶品料理と花咲く会話に◎
逸品系は可能ならば端から順に全て食したいラインナップ！
この後実食でも一部紹介しますね！
まだまだメニューはありますが残りは是非足を運んで食してみて下さい！
おすすめコースを実食レポ
今回は特別コースをご用意してくださるとのことで胸が高鳴ります！
こだわりお出汁の茶碗蒸し
柚子庵が入っているとのこと茶碗蒸しとの相性は抜群！
そしてお隣に見るのがそう、削り立ての極薄かつお節！そのまま食べてよし！乗っけてもよし！口に運んだ瞬間に溶けました！
何この初めましての感覚！！
本日のおばんざい３種
筍のお出汁煮
筍の特有のアクがなくシャキシャキ食感がこれまた食欲をそそります。
鮪のねぎとろ
赤身臭さが全くなくこれまた美味！とびこがいい仕事してるんですよ～！
ハラミのお刺身
肉そのものも筋張ってなく、柔らかい肉感も最高！
おかか名物出汁しゃぶ
そしていよいよメインのおかか名物出汁しゃぶの登場ございます。
この極みとも言えるお出汁の色は鰹、鯖、鰯、室鯵、椎茸、昆布の６種類の出汁をブレンドしたもの。
まずはこのままお出汁をとのことで一口…..
既に美味しい出汁なのですが、ここになんと先ほどの極薄かつお節の追い鰹を～♪
で、改めて出汁を一口….
追い鰹をすることによって旨味と風味が増し、驚くほど味わいが変化しています！
そしてしゃぶしゃぶしていく食材はこちら！
・本日の野菜盛り
・鹿児島県産黒豚バラ
・鹿児島県産黒豚ロース
・黒毛和牛肩ロース
・黒毛和牛タン
・黒毛和牛極上サーロイン
・黒毛和牛肩三角
なんと鰹節だけではなくお肉も注文の度にカットしているとのことで、お肉の酸化や変色、味のダウンを徹底的に防ぎ最高の状態でご提供いただけます。
口の中に広がる上質な脂と出汁の香りがこれでもかと押し寄せてきました！
最高です！！！
お肉の出汁も加わり、お野菜も絶品。
おかか衣の唐揚げと出汁屋の出汁巻きたまご
逸品系もしっかり頂きます！
出汁巻きには茶碗蒸しの時より登場しました追い鰹をかけこれまた出汁が広がる！
衣の唐揚げは油臭くなくかつお節の香りがお肉と共鳴してます。
〆のおかかおにぎり
これでもかと言うぐらい、怒涛のかつお節！
至高のおにぎりとはこのことでしょうか！
自家製わらび餅
最後にデザートも頂きました！
くちあたりが滑らかで、とろける食感のわらび餅。
出汁しゃぶの後のデザートとしては最高かもしれません。
帰りには削りたてのかつお節をお土産で頂けました！
卵かけご飯に乗っけて家でも堪能出来ちゃいますね！
まとめ
いかがだったでしょうか？
どれもこれも涎まったなしの極上の逸品！！！
今回新たにオープンした大手町以外でも新宿、市ヶ谷、そして大阪にも店舗があるとのことで気になった方は是非足を運んでみて下さいね！！
| 出汁しゃぶおばんざい おかか東京 | |
| 営業時間 | 【月～金】 11:30〜14:30 / 17:00〜23:00 【土日祝】 12:00〜22:00 |
| 定休日 | 無し（※施設に準ずる） |
| 電話番号 | 03-6262-7087 |
| 席数 | 63席 |
| 個室 | 有（2～8人可） |
| 住所 | 東京都千代田区大手町二丁目３番１号 大手町プレイス2階 |
| 地図 | Googleマップ |
| アクセス | 大手町駅 A5出口直結 東京駅 丸の内北口から徒歩7分 |
| 公式サイト | 出汁しゃぶおばんざい おかか東京 |
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