銀座のパンケーキ5選！トラディショナル＆ゴージャスな味わい♡

大人の街・銀座。老舗料亭やハイファッションブランドなど、ゴージャスで格式高い雰囲気に溢れています。

そんな銀座では、流行スイーツの象徴・パンケーキでさえもハイセンス！トラディショナルかつ厳かな雰囲気を持ったお店が並んでいます。

今回は焼き菓子屋「夢見菓子」を営む山本蓮理が、銀座のパンケーキ5選をご紹介いたします。

銀座は歩くだけで背筋が伸びる街。颯爽と歩くのが気持ちよくて、お洒落してでかけたくなりますね。

帝国ホテルの伝統の味に感動！「パークサイドダイナー」

帝国ホテル東京の中にあるカジュアルレストラン「パークサイドダイナー」。160席の広々とした空間で帝国ホテル伝統の味を楽しめるお店です。

カレーやハンバーガーなども人気ですが、パンケーキも大人気。「東京で一番好きなパンケーキ」に挙げる方も少なくありません。

高級感があり、スタッフの方の丁寧接客も魅力的です。

パンケーキを注文して待つ間、先にドリンクがサーブされました。こちらは「ハーブティーサンテ 1,000円」。(※価格は取材時のものです)
ハイビスカスとローズヒップの、カフェインレスハーブティーです。

手前に写っているのは、左からハニー・ローズシロップ・木苺のシロップ。さすが帝国ホテル、こんなに高級感のあるハーブティーは初めてです。

美しい色合いと華やかな風味がなんとも贅沢な気分にさせてくれます。

お待ちかねのパンケーキはこちら、「インペリアルパンケーキいちご添え 2,300円(税込)」。王道のザ・パンケーキといった佇まいです。

このパンケーキが誕生したのはなんと1953年。厚さ3センチの鉄板で焼き上げる、3枚のシンプルなパンケーキ。

一見素朴で家庭的なパンケーキですが、満遍なく美しい黄金色は熟練の技術のたまもの。ここまで均一にきめ細かく焼き上げるのは、なかなかできることではありません。

パンケーキがサーブされたとき感動したのが、お皿までしっかり温められていること。焼きたての温かさを長く保てるようにと施された気づかいを感じました。

3枚のパンケーキには、4個の苺が添えられており、濃厚で甘いシロップのようなソースがかかっています。ふわふわのホイップバターはアイスクリームほどの大きさ。

メープルシロップもたっぷり入っていて、どんなに甘党でも満足できるくらいふんだんに使えます。

パンケーキは薄いけど柔らかくて、水分量も多め。薄いからといってパサパサな感じは全くありません。

ほわりほわりと口の中で溶けていくホイップバター、さらりとしたメープルシロップが、パンケーキを優しく彩っていきます。定番の中の究極を、私は初めて知った気がしました。

自然なのに、ふとしたときに思い出してしまいそうな忘れられない味。パンケーキを語るなら一度は経験してほしい最高級の味わいでした。

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北海道の恵みでできた極上パンケーキ「椿サロン 銀座」

3階に来てみると、とってもお洒落な空間が広がっていました。平日のお昼過ぎ、お客さんは女性が多く、談笑しながらパンケーキを楽しんでいました。

注文したのは「北海道ほっとけーき プレミアム 1,880円(税込)」。見た目からも隅々まで丁寧に作られているのが伝わってきますね。

北海道の小麦とそのでんぷん、卵、てんさい糖、海の荒塩のみを使用し、ゆっくりと時間をかけて焼き上げた完全無添加の一品です。

ちなみにパンケーキは2種類あり、もう一種類は「北海道ほっとけーき ボロネーゼ 1,980円(税込)」でバター、テン菜糖蜜、ボロネーゼソース、グリーンサラダがついたお食事パンケーキです。

ドリンクはハーブティーから「オレンジ＆ジンジャー 750円(税込)」をいただきました。「北海道クラシックブレンド 860円(税込)」、「椿マイルドブレンド 860円(税込)」といった北海道コーヒーも人気です。

ほっとけーきと一緒に注文するとドリンクは200円引きになります。

変わったフォルムのカトラリーでいただきます。「北海道ほっとけーき プレミアム」の付け合わせは、バター、十勝あずきの餡、テン菜糖のシロップ、口直しのチーズです。

パンケーキの分厚さに感動！生クリームがたっぷり乗っていて、お皿を持ち上げるとぷるぷる揺れます。

生地には甘みがあり、何もつけなくても素材の味がしっかり感じられます。いろんな付け合わせを少しずつ使って、上品に食べるのが椿サロン流。バターは塩気とミルクの風味。

あずき餡ははんなりした甘みとこっくりした味わい深さ。テン菜糖シロップは黒砂糖のようなコクがあります。全体的に優しい味で統一されています。

生クリーム×餡、テン菜糖シロップ×バターなど、一口ごとに組み合わせを楽しめてとても贅沢な気分になりました。

チーズはセミハードで硬く、塩気が強め。パンケーキのふんわりした味を引き締める口直しとして最適です。

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生地・ホイップバター・メープルシロップ全てを自家製でこだわり抜いたパンケーキ。

見るからにほわほわの生地は、昔ながらのホットケーキのようなほんのりした甘さ。甘じょっぱいバターと香り高いメープルシロップでシンプルにいただきましょう。

トッピングを加えてゴージャスにカスタマイズするのもおすすめ。

「エキストラバター」「生クリーム」「バニラアイスクリーム」「バナナスライス」が＋200円、「あんバター＆生クリーム」は＋400円、「チョコレート＆バナナ＆バニラアイス＆生クリーム」「キャラメル＆バナナ＆バニラアイス＆生クリーム」が＋600円でトッピングできます。

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懐かしさと大胆さが共存するパンケーキ「BRIDGE」

懐かしい雰囲気満点の喫茶店「BRIDGE(ブリッヂ)」。西銀座デパートの地下１階にあり、ユニークなパンケーキで知られています。看板のレトロ感が素敵ですね！

パンケーキは、「プレーンパンケーキ 1,300円」「チョコレートパンケーキ 1,700円」など。

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mirumirururuさん(@mirumirururu)がシェアした投稿 – 2018年12月月22日午後9時45分PST

こちらがインスタ映えNo.1の「メロンパンケーキ(ドリンク付) 2,200円」。パンケーキの間にメロンとアイスクリームが挟まれている超ボリューミーなパンケーキです。

その上に緑色のクリームがたっぷりかかり、白く細いクリームで模様が描かれています。見た目もまさにメロン！

とても甘そうですが、中のフレッシュなメロンとアイスクリームが程よくさっぱりさせてくれます。かなりボリュームがあるので、誰かとシェアしながら食べるのがおすすめです。

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閉店したお店

【2020/2/16 閉店】無農薬の米粉を使ったグルテンフリーパンケーキ「リズラボキッチン銀座」

※2020年2月16日をもって閉店しております。

まとめ

銀座のトラディショナル＆ゴージャスなパンケーキの数々、楽しんでいただけましたか？

パンケーキというと生クリームがどーん！とのっているようなハワイアンのイメージが強いですが、銀座のパンケーキ屋さんはイメージとは対照的で、上品かつ洗練されたものばかりでした。

銀座でお茶をする時にはぜひ、ハイセンスなパンケーキ屋さんも選択肢に入れてみてくださいね。

東京のパンケーキをまとめた記事はこちら！